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Depuis le début de l'écriture cunéiforme des Sumériens nous connaissons l'influence des vins sur les textes et la littérature. Pline l'Ancien signalait déjà notre consommation de grains humectés initiateurs de fermentation par amylases. Histoire naturelle. Avec l'arrivée du riz, il en était de même au Japon
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