Rabindra Dzhha

Vliqnie nixtamalizacii na fizicheskie i sensornye swojstwa kukuruzy neplezirskogo sorta

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Dannaq rabota w osnownom osnowana na wliqnii nixtamalizacii (obrabotki izwest'ü) na razlichnye fiziko-himicheskie i sensornye swojstwa treh nepal'skih sortow kukuruzy. Zdes' rassmatriwaütsq osnownye aspekty obrabotki izwest'ü, kotorye mogut priwesti k uluchsheniü pitatel'nyh i wkusowyh kachestw kukuruzy (nedostatochno ispol'zuemoj kul'tury w Nepale). Kukuruza qwlqetsq odnoj iz osnownyh zernowyh kul'tur, no nalichie antipitatel'nyh faktorow, mikotoxinow, swqzannogo niacina i disbalansa aminokislot wyzywaet ser'eznye problemy pri potreblenii kukuruzy. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo izuchenie wliqniq obrabotki izwest'ü na antipitatel'nye faktory, mikotoxiny, razlichnye fiziko-himicheskie parametry, sensornye i pitatel'nye swojstwa kukuruzy.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 2. November 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9786205326053
• ISBN-10: 6205326051
• Artikelnr.: 66340204

Autorenporträt

G-n Rabindra Dzhha qwlqetsq sotrudnikom po issledowaniü produktow pitaniq w Departamente pischewoj tehnologii i kontrolq kachestwa, Nepal. On poluchil stepen' bakalawra w oblasti pischewoj tehnologii (B.tech Food) i magistra w oblasti pischewoj tehnologii (M.tech Food) w Central'nom tehnologicheskom uniwersitete Dharana, Nepal. V nastoqschee wremq ego deqtel'nost' sosredotochena na sisteme kontrolq kachestwa produktow pitaniq w Nepale.