Het probleem van rationele voeding wordt in Rusland erkend als een essentieel onderdeel van de verbetering van de kwaliteit van het bestaan van de bevolking. De kwaliteit van de voeding is rechtstreeks van invloed op de gezondheid van de natie en de demografische situatie in haar geheel, en wordt volgens de nieuwe doctrine inzake voedselzekerheid beschouwd als een basiselement van de nationale veiligheid van het land. De analyse van statistisch materiaal dat de voeding van de Russen karakteriseert, toont de noodzaak aan van het oplossen van de problemen van het organiseren van de voeding en het controleren van de kwaliteit daarvan op staatsniveau, aangezien het de kwaliteit van de voeding is die bepalend is voor de lage levensverwachting van de Russen die de 70 jaar niet halen. De monografie presenteert de resultaten van sociologisch onderzoek naar een aantal originele richtingen op het gebied van de cateringindustrie en het overheidsbeleid dat wordt gevoerd met betrekking tot het systeem van organisatie van de schoolcatering. De auteur heeft een poging ondernomen om het probleem van de rationele voeding op een allesomvattende manier te bestuderen vanuit het oogpunt van de sociaal-economische en demografische benaderingen. Na analyse van alle gegevens wordt een algoritme voorgesteld van de belangrijkste richtingen voor de verbetering van de kwaliteit van de voeding van de bevolking in Rusland.