Voedselafval en bijproducten Terugwinning - Vinha, Ana F.; Sousa, Carla; P. P. Oliveira, M. Beatriz
19,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 1-2 Wochen
  • Broschiertes Buch

De voedselproductie en -verwerking in ontwikkelingslanden veroorzaakt hoge niveaus van voedselafval en bijproducten, kan een negatieve invloed hebben op het milieu en aanzienlijke kosten met zich meebrengen. Zo maken bijvoorbeeld bijproducten van fruit, zoals bagasse, schillen, afsnijdsels, stengels, schelpen, zemelen en zaden meer dan 50% van het verse fruit uit en hebben ze een hogere voedingswaarde of functionele inhoud dan het uiteindelijke verwerkte product. Ook worden groenten en fruit gegenereerd door schade tijdens het transport, de opslag en de verwerking, waardoor de accumulatie van…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
De voedselproductie en -verwerking in ontwikkelingslanden veroorzaakt hoge niveaus van voedselafval en bijproducten, kan een negatieve invloed hebben op het milieu en aanzienlijke kosten met zich meebrengen. Zo maken bijvoorbeeld bijproducten van fruit, zoals bagasse, schillen, afsnijdsels, stengels, schelpen, zemelen en zaden meer dan 50% van het verse fruit uit en hebben ze een hogere voedingswaarde of functionele inhoud dan het uiteindelijke verwerkte product. Ook worden groenten en fruit gegenereerd door schade tijdens het transport, de opslag en de verwerking, waardoor de accumulatie van voedselafval toeneemt. Veel van deze biomaterialen zijn een bron van waardevolle verbindingen zoals eiwitten, lipiden, zetmeel, voedingsvezels, micronutriënten, bioactieve verbindingen en natuurlijke pigmenten. Uit het bestaande werk is gebleken dat bijproducten, voedselresten en hun extracten met succes kunnen worden verwerkt in levensmiddelen, als natuurlijke pigmenten, die mogelijkerwijs worden gebruikt als een multifunctioneel natuurlijk additief met antioxiderende, antimicrobiële en kleurstofeigenschappen.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Ana F. Vinha (PhD)-Profesora adjunta de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Fernando Pessoa, Oporto, Portugal.Carla Sousa (PhD)-Profesora Asociada, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Fernando Pessoa, Oporto, Portugal.M. Beatriz P. P. Oliveira (PhD)-Profesor titular de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto, Oporto, Portugal.