Kaum eine Bäckerei in der Region Zürich hat eine solche Wandlung erlebt: Aus der traditionsreichen Altstadtbäckerei Bertschi ist ein grosser Betrieb in Kloten mit 230 Mitarbeitenden geworden, der es versteht, handwerkliche Tradition und Effizienz zu verknüpfen. Die spannende Geschichte dieser Bäckerei, die mit der Stadt Zürich gewachsen und gleichsam aus ihr herausgewachsen ist, wird erstmals in einer Publikation dargestellt.