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Toute analyse de laboratoire vise à obtenir des résultats compatibles avec la méthodologie utilisée. Cependant, divers facteurs peuvent entraîner l'obtention de valeurs différentes pour une analyse de laboratoire donnée d'un même matériau (MARTELLI, 2011). Dans ce contexte, ce livre a été élaboré dans le but de vérifier l'efficacité analytique de certaines méthodologies de détermination des protéines, des glucides, des lipides et des fibres insolubles, utilisées à l'IF SERTÃO-PE, campus de Petrolina, qui ont subi des modifications par rapport à la méthode conventionnelle, en raison de besoins pratiques, afin de vérifier la précision et l'exactitude de leurs résultats. Ainsi, ce livre aidera les universitaires qui recherchent une autre référence en termes de précision et d'exactitude, des paramètres qui peuvent et doivent être fréquemment testés dans les routines de laboratoire.