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La demanda global de pescado por parte de los consumidores de todo el mundo está aumentando, entre otras razones por el crecimiento de la población, el aumento de los ingresos medios y la mayor concienciación sobre el pescado como parte de una dieta saludable (Hossain, 2010). El rendimiento de las capturas silvestres no puede aumentarse de forma sostenible, por lo que, en opinión de observadores como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) (2008), la acuicultura debe llenar el vacío. En la actualidad, el suministro de pescado procedente de la acuicultura coincide aproximadamente con el de la pesca silvestre (FAO, 2008). El objetivo general del estudio es evaluar las vísceras de ave como posible ingrediente en la formulación de dietas para peces. Los objetivos específicos son 1) Determinar el valor nutricional de las vísceras avícolas frescas. 2) Determinar el valor nutricional de las vísceras de ave procesadas (hervidas). 3) Determinar el valor nutricional de las dietas formuladas con distintos niveles de sustitución de vísceras de ave por harina de pescado.
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