MEGH BHANDARI

Warto¿¿ od¿ywcza, w¿a¿ciwo¿ci od¿ywcze i biochemiczne ignamów nepalskich

Nepalese Yams

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Ignamy s¿ spo¿ywane zarówno jako zszywki, jak i warzywa na cäym ¿wiecie, od Azji po Afryk¿. D¿em zawiera wi¿kszo¿¿ niezb¿dnych sk¿adników od¿ywczych w diecie, co ¿wiadczy o jego wy¿szo¿ci nad tradycyjnymi bulwami. Jednak te bulwy mog¿ zawierä pewne czynniki anty-od¿ywcze, takie jak szczawian, fityniany i cyjanogeny, ale ró¿ne metody gotowania pojawi¿y si¿ skuteczne w zmniejszaniu tych czynników anty-od¿ywczych. Obserwowane stany zapalne i sporadyczna toksyczno¿¿ wynikäy z obecno¿ci cyjanogenów i wysokiego poziomu szczawianu wapnia. D¿em jest bogatym ¿ród¿em polifenoli o znacznym dziäaniu antyoksydacyjnym, które stanowi¿ podstaw¿ naukow¿ do stosowania tych dzikich bulw, zarówno w diecie cz¿owieka, jak i niektórych produktach komercyjnych jako ¿rodków nutraceutycznych i farmakologicznych. Ta ksi¿¿ka opowiada si¿ za komercyjn¿ upraw¿ i konsumpcj¿, szczególnie w krajach o deficycie ¿ywno¿ci, w celu z¿agodzenia g¿odu i ubóstwa. Oczekuje si¿, ¿e takie informacje pos¿u¿¿ za podstaw¿ wiedzy na temat w¿äciwo¿ci od¿ywczych i biochemicznych dzikich ignamów, szczególnie w przypadku, gdy takie dzikie bulwy s¿ wäne dla lokalnego bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ciowego.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 120
• Erscheinungstermin: 26. Juli 2021
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 197g
• ISBN-13: 9786202886529
• ISBN-10: 6202886528
• Artikelnr.: 62329862

Autorenporträt

Nome: Dottor Megh Raj Bhandari Nationality: Educazione nepalese: Post-Doc (2007); PhD (2004), interesse di ricerca in Giappone: Componenti bioattivi alimentari; Valutazione della sicurezza alimentare nella catena del valore. Pubblicazioni: 35 articoli di ricerca; tre capitoli di libro Visite all'estero: Belgio, Francia, Germania, India, Giappone, Paesi Bassi, Singapore, Taiwan, Thailandia, USA.