Wein ist das schönste Genussmittel der Welt. Aber nur wer mit Wein richtig umzugehen weiß, erlangt das volle Trinkvergnügen. Jens Priewes 'Wein-Praxis' sorgt dafür, dass dem Genuss nichts mehr im Wege steht: Es bietet alles über den richtigen Umgang mit Wein.
Welchen Wein oder welchen Jahrgang soll ich kaufen? Wie lagere ich Wein richtig? Wie alt kann er werden? Aus welchen Gläsern schmeckt er am besten? Erfahrene Weinprofis mögen darauf schon eine Antwort gefunden haben. Für Anfänger und Neugierige beantwortet Jens Priewe diese und viele weitere Fragen. Ob es um Korkenzieher oder Weingläser, Weineinkauf oder -lagerung geht: Hier erfährt man alles über den richtigen Umgang mit Wein - nur trinken muss mann selber!
Welchen Wein oder welchen Jahrgang soll ich kaufen? Wie lagere ich Wein richtig? Wie alt kann er werden? Aus welchen Gläsern schmeckt er am besten? Erfahrene Weinprofis mögen darauf schon eine Antwort gefunden haben. Für Anfänger und Neugierige beantwortet Jens Priewe diese und viele weitere Fragen. Ob es um Korkenzieher oder Weingläser, Weineinkauf oder -lagerung geht: Hier erfährt man alles über den richtigen Umgang mit Wein - nur trinken muss mann selber!
Es ist eine alte Debatte, in welchem Verhältnis unsere ästhetischen und rationalen Erkenntnisfähigkeiten zueinander stehen. Schönheit und Vollkommenheit, so könnte man meinen, sollten uns sinnlich so fraglos überwältigen, dass jeder Versuch einer theoretischen Begründung nur entfernen kann von deren eindrucksvoller Unmittelbarkeit. Dass dies aber keineswegs der Fall ist, sondern das Wissen über die Entstehungsgeschichte eines sinnlichen Genusses diesen vertiefen kann, demonstriert Jens Priewe in der Neuauflage seiner großen Weinschule. Zwanzig Jahre nachdem dieses Standardwerk erstmalig erschien, findet der wissbegierige Weintrinker in dieser von Grund auf aktualisierten Ausgabe eine Sammlung praktisch aller für die Welt des Weins relevanten Informationen. Natürlich ist wenig dagegen einzuwenden, sich einem Glas Wein allein über dessen Genuss zu nähern, und auch für diesen rein sinnesbasierten Ansatz hält dieses Buch Empfehlungen für den richtigen Umgang mit dem edlen Getränk parat - von der Lagerung über das korrekte Einschenken bis zur begriffsscharfen Benennung der verschiedenen Aromen. Die wahre Tiefe und Faszination des Weines eröffnet sich allerdings dann, wenn man ihn als das komplexe Produkt einer überwältigenden Fülle sensibler Faktoren verstehen lernt, die alle auf das abschließende Trinkerlebnis einen prägenden Einfluss haben und darin noch lange nach ihrer ursprünglichen Wirksamkeit mitschwingen. Priewe nimmt den Leser in knappen Kapiteln mit auf den langen Entstehungsweg der verschiedenen Weine - beginnend mit der Auswahl des geeigneten, charakterbildenden Bodens und der optimalen Bestockung über den richtigen Zeitpunkt der Lese, die optimale Kontrolle der verschiedenen Gärungsprozesse und die Erweiterung des Aromenspektrums in der abschließenden Reife. Die zweite Hälfte des Buches ist schließlich den Weinanbaugebieten dieser Welt gewidmet. Die Beschreibung der jeweiligen geographischen und klimatischen Eigenheiten, zusammen mit Informationen zur lokalen Tradition und dem dort aktuell praktizierten Verständnis des Weinanbaus, ermöglicht dem Leser, den Charakter des Weins vor dem Hintergrund seiner Herkunft einzuordnen. Der Wein, so wie von Priewe hier vorgestellt, wird damit zu einem Beispiel von etwas, das durch Erklärungen keineswegs durchschaubarer, sondern im Gegenteil immer nur noch eindrucksvoller und staunenswerter wird.
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"Wein - Die große Schule" von Jens Priewe. ZS Verlag, München 2017. 312 Seiten, zahlreiche Fotos und Illustrationen. Gebunden, 29,80 Euro.
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