Andere Kunden interessierten sich auch für
![Entwicklung von Brot aus Weizen-, Maniok- und Sojamehl]( "Entwicklung von Brot aus Weizen-, Maniok- und Sojamehl")
Entwicklung von Brot aus Weizen-, Maniok- und Sojamehl39,90 €![Herstellung und Charakterisierung von glutenfreiem Brot]( "Herstellung und Charakterisierung von glutenfreiem Brot")
Herstellung und Charakterisierung von glutenfreiem Brot54,90 €![ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE]( "ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE")
ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE79,90 €![VERWERTUNG VON SESAMABFÄLLEN]( "VERWERTUNG VON SESAMABFÄLLEN")
VERWERTUNG VON SESAMABFÄLLEN43,90 €![Funktionelle Eigenschaften von gekeimtem Sorghumkornmehl]( "Funktionelle Eigenschaften von gekeimtem Sorghumkornmehl")
Funktionelle Eigenschaften von gekeimtem Sorghumkornmehl39,90 €![Integriertes Nährstoffmanagement im Fingerhirseanbau]( "Integriertes Nährstoffmanagement im Fingerhirseanbau")
Integriertes Nährstoffmanagement im Fingerhirseanbau43,90 €![Leistung von Masthähnchen, die mit abgestuften Mengen von Baobab Pulp Seed - Meal gefüttert wurden]( "Leistung von Masthähnchen, die mit abgestuften Mengen von Baobab Pulp Seed - Meal gefüttert wurden")
Leistung von Masthähnchen, die mit abgestuften Mengen von Baobab Pulp Seed - Meal gefüttert wurden71,90 €
Weizen ist aufgrund seiner viskoelastischen Eigenschaften die wichtigste Getreideart für die Brotherstellung. Er ist jedoch eine Getreideart der gemäßigten Zonen und kann in tropischen Regionen wie Afrika südlich der Sahara und Asien nicht gut wachsen. Infolgedessen muss im tropischen Afrika südlich der Sahara ein Großteil des Weizens zu einem hohen Preis importiert werden. Sorghum und Hirse sind tolerant gegenüber den ungünstigen agroklimatischen Bedingungen, die im tropischen Afrika südlich der Sahara und in Teilen Asiens vorherrschen. Viele arme Menschen, die im tropischen Afrika südlich der Sahara und in Teilen Asiens leben, sind auf Sorghum und Hirse als Hauptnahrungsmittel angewiesen. Die Verwendung der lokal verfügbaren Getreidesorten bei der Brotherstellung wäre im tropischen Afrika südlich der Sahara wirtschaftlich vorteilhaft. Dieses Buch berichtet über eine Studie, die durchgeführt wurde, um die Machbarkeit einer teilweisen Substitution von Weizen durch Fingerhirse in der Brotherstellung zu untersuchen. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Brot von akzeptabler Qualität hergestellt werden kann, wenn Weizen durch bis zu 30% (w/w) Fingerhirse ersetzt wird.