Johnpaul Agbaka I.

Wp¿yw dodawania dodatków przemys¿owych na utrzymanie jako¿ci mleka soymilowego

Mikrobiologiczne i sensoryczne w¿a¿ciwo¿ci mleka glebowego z dodatkiem kwasu cytrynowego i benzoesanu sodu

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Kosztowna natura zwierz¿cych ¿róde¿ biäka sprawi¿a, ¿e s¿ one niestety niedost¿pne dla osób o niskich dochodach, które mog¿yby je wykorzystä jako uzupe¿nienie diety dla produktów skrobiowych. Jako dobra alternatywa dla wegetarian, biäko sojowe jest znacz¿co bogate we wszystkie niezb¿dne aminokwasy z wyj¿tkiem metioniny i cysteiny, jest jednak dobrym ¿ród¿em ryboflawiny. Te ogromne korzy¿ci najprawdopodobniej pobudzi¿y wiele badä nad w¿¿czeniem soi do rodzimych posi¿ków. Aktywno¿¿ mikrobiologiczn¿ mikroorganizmów w ¿ywno¿ci i napojach mo¿na zahamowä poprzez dodanie konserwantów, przed¿u¿aj¿c tym samym ich ¿ywotno¿¿. Za ich zepsucie odpowiedzialna jest ogromna liczba mikroorganizmów, takich jak bakterie z grupy coli, mezofilne bakterie tlenowe, ple¿nie i dro¿d¿e. W celu stworzenia ¿rodowiska niekorzystnego dla wzrostu i namnäania si¿ bakterii, jako konserwanty w tych badaniach zastosowano kwas cytrynowy i benzoesan sodu. W zwi¿zku z tym w tych badaniach badano skuteczno¿¿ konserwantów przemys¿owych w wyd¿u¿aniu okresu przydatno¿ci do spo¿ycia mleka sojowego.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 4. September 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786202730907
• ISBN-10: 6202730900
• Artikelnr.: 62395511

Autorenporträt

Me llamo Agbaka Johnpaul I., nativo de Nigeria. Obtuve mi licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la prestigiosa Universidad Nnamdi Azikiwe, Awka, Nigeria y actualmente estoy cursando mi maestría en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos en la Universidad Agrícola de China, Beijing. Dedico mi tiempo a la investigación centrada en el procesamiento y la conservación de alimentos.