Yogurt Funcional: Prebiótico y Fitoquímico - Fernández Suárez, Alma Delia
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El Presente libro tiene la finalidad de dar a conocer una investigación realizada en la Universidad Veracruzana, en la Maestría de ciencias alimentarias. donde surge la inquietud de elaborar un Yogurt vegetal, donde se estudiaron sus componentes funcionales, y se pudo obtener resultados satisfactorios sobre el crecimiento microbiano de bacterias lácticas starter y probióticos, que al metabolizar su sustrato se optimizaron el contenido de los fitoquímicos: las isoflavonas de la soya. De esta manera al obtenerse un producto diferente, es de mi interés dar a conocer a la sociedad que un producto…mehr

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Produktbeschreibung
El Presente libro tiene la finalidad de dar a conocer una investigación realizada en la Universidad Veracruzana, en la Maestría de ciencias alimentarias. donde surge la inquietud de elaborar un Yogurt vegetal, donde se estudiaron sus componentes funcionales, y se pudo obtener resultados satisfactorios sobre el crecimiento microbiano de bacterias lácticas starter y probióticos, que al metabolizar su sustrato se optimizaron el contenido de los fitoquímicos: las isoflavonas de la soya. De esta manera al obtenerse un producto diferente, es de mi interés dar a conocer a la sociedad que un producto artesanal como el que he elaborado, pueda llegar a la mesa de cualquier familia desde la más sencilla. Además de poder ser una propuesta de alimento funcional que pueda satisfacer las necesidades de las personas que buscan una alimentación diferente y signifique una esperanza para enfermedades cronico-degenerativas.
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Autorenporträt
Alma Delia Fernández Suárez, investigadora por vocación, egresada de la Licenciatura de químico farmacéutico biológica, Maestría en Ciencias alimentarias. Me he aventurado en el camino de los Alimentos, trabajando constantemente, mexicana de nacimiento, que ha luchado incansablemente y que espera algún día ser profeta de su propia tierra.