Genivaldo Cruz Santos, Maria da Pureza Spínola Miranda, Tânia Fraga Barros

ZANIECZYSZCZENIE MIKOBIOTY I WYST¿POWANIE AFLATOKSYN W M¿CE KUKURYDZIANEJ

MIKOBIOTY I AFLATOKSYNY W GOTOWANEJ FLOKOWEJ M¿CE KUKURYDZIANEJ SPRZEDAWANEJ W GMINACH BAHIA/BRASIL

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Mikotoksyny s¿ drugorz¿dnymi metabolitami produkowanymi przez grzyby i stanowi¿ potencjalne zagro¿enie dla zdrowia ludzkiego, je¿li s¿ obecne w ¿ywno¿ci. W¿ród mikotoksyn najwäniejsze i najcz¿¿ciej badane s¿ aflatoksyny. Obecno¿¿ grzybów toksycznych w m¿ce kukurydzianej niekoniecznie oznacza obecno¿¿ mikotoksyn, ale stanowi ostrze¿enie dla wi¿kszej uwagi po¿wi¿canej praktykom rolniczym, zarówno przy wyborze ziarna do sadzenia, zbieraniu kukurydzy, transporcie, przetwarzaniu na m¿k¿, przechowywaniu i wprowadzaniu do obrotu tego produktu. Grzyby najcz¿¿ciej izolowane w pochodnych kukurydzy to Aspergillus spp, Penicillium spp i Fusarium spp. Aflatoksyna B1 (AFB1) jest silnym czynnikiem rakotwórczym sklasyfikowanym jako nale¿¿cy do grupy 1 substancji potencjalnie rakotwórczych. Spo¿ycie wst¿pnie ugotowanej m¿czki kukurydzianej z k¿aczków o niepo¿¿danych w¿äciwo¿ciach mikotoksykologicznych mo¿e stanowi¿ zagro¿enie dla zdrowia ludzkiego. Ze wzgl¿du na znaczenie grzybów toksynotwórczych i mikotoksyn, prace te miäy na celu sprawdzenie wyst¿powania grzybów toksynotwórczych i aflatoksyn w 112 próbkach p¿atków m¿czki kukurydzianej.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 108
• Erscheinungstermin: 17. Dezember 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 179g
• ISBN-13: 9786200952196
• ISBN-10: 6200952191
• Artikelnr.: 60783610

Autorenporträt

Biólogo CRBio n° 27.221/08-D; Prof.° da UNEB, do IFBAIANO e da FSSS; Mestre em Ciência de Alimentos (UFBA); Especialista em Educação e em Gestão Ambiental (UNEB); Especialista em Microbiologia (UFBA); Especialista em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico/Sanitário de Alimentos (UNICASTELO); Auditor em Alimentação e Nutrição (INSTITUTO RACINE).