Podderzhanie immunnyh kletok i sohranenie ih adekwatnoj funkcii w znachitel'noj stepeni zawisit ot balansa antioxidantow/okislitelej w kletkah. V dopolnenie k ändogennym sistemam antioxidantnoj zaschity potreblenie pischewyh witaminow-antioxidantow igraet sinergicheskuü rol' w ulawliwanii i tushenii swobodnyh radikalow. Sinteticheskie antioxidanty, po nekotorym dannym, opasny dlq organizma cheloweka. Poätomu poisk dieticheskih i rastitel'nyh antioxidantow predstawlqetsq podhodqschej al'ternatiwoj. Nauchnye issledowaniq podtwerzhdaüt biologicheskuü aktiwnost' funkcional'nyh produktow pitaniq i nutricewtikow, poskol'ku wse oni qwlqütsq natural'nymi produktami. Odnako ih stoimost' slishkom wysoka dlq prostyh lüdej, osobenno w razwiwaüschihsq stranah. Poisk mestnyh, dostupnyh i shiroko rasprostranennyh funkcional'nyh produktow pitaniq, obladaüschih äffektiwnoj antioxidantnoj zaschitoj, qwlqetsq podhodqschej al'ternatiwoj, chto i qwlqetsq cel'ü dannoj knigi. V knige pokazano, chto mestnye funkcional'nye produkty pitaniq (apel'siny, morkow' i soewye boby) uluchshaüt pokazateli krowi, swqzannye s kletochnym immunitetom.