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Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie ist weltweit eine der aufstrebenden Industrien, insbesondere in Entwicklungsländern wie Indien wird sie für die landwirtschaftlich orientierte Wirtschaft immer attraktiver. Die Industrie erweist sich als Hoffnungsschimmer für die Modernisierung des primären Sektors (Landwirtschaft und verwandte Industriezweige) in diesen Entwicklungsländern. Der Primärsektor spielt eine wichtige Rolle in der indischen Wirtschaft und gilt als das "Rückgrat" der Wirtschaft. Indien ist führend in der Produktion von Gartenbauprodukten; Indien ist der zweitgrößte Obst- und Gemüseproduzent der Welt mit einem Anteil von fast 10% an der weltweiten Obst- und Gemüseproduktion (Jahresbericht, 2006-07, MFPI). Indien produziert 82 mm Tonnen Gemüse (10,9% der weltweiten Produktion) und 47 mm Tonnen Obst (8,4% der weltweiten Produktion). Das Buch stellt die Zukunftsaussichten der indischen Lebensmittelverarbeitungsindustrie vor.