Jefferson Alex Maciel Cavalcante

Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie

Heilung durch Nahrung beginnt mit dem, was wir essen

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Lebensmittel werden seit Jahrhunderten gesüßt; die Alten verwendeten Salz, um Fleisch und Fisch zu konservieren, fügten Kräuter und Gewürze hinzu, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, konservierten Obst mit Zucker und Gurken und anderes Gemüse mit Essig. Es handelt sich um Stoffe mit oder ohne Nährwert, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um Veränderungen zu verhindern, ihr Aroma, ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten, zu verstärken oder zu verbessern und ihren physikalischen Zustand zu verändern oder zu erhalten. Konservierungsmittel, Farbstoffe und Aromen sind die bekanntesten Zusatzstoffe, aber auch Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Geliermittel, Verdickungsmittel und Süßstoffe werden häufig verwendet. Als Lebensmittelzusatzstoff gilt jeder Stoff oder jede Verbindung, der/die einem Lebensmittel zugesetzt wird und der/die beabsichtigt oder unbeabsichtigt sein kann. Auf diese Weise kann man sagen, dass Lebensmittelzusatzstoffe alle Stoffesind, die in technologisch verarbeiteten Lebensmitteln absichtlich oder unabsichtlich zugesetzt werden.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Artikelnr. des Verlages: 95997113
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 28. Juni 2022
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 103g
• ISBN-13: 9786204901169
• ISBN-10: 6204901168
• Artikelnr.: 64245678

Autorenporträt

Soy un simple servidor de la naturaleza y: Técnico Agrícola; Ingeniero Agrónomo; Especialista en Agricultura Integrada en la Amazonía; Especialista en Manejo Integrado de Plagas y Prescripciones Agronómicas; MBA en emprendimiento, marketing y finanzas; Master en Botánica Tropical; y, Doctor en Gestión Ambiental.