Javier Florencio Aragonés Mendoza
Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos. INAI0108 (eBook, ePUB)
7,99 €
inkl. MwSt.
Sofort per Download lieferbar
Javier Florencio Aragonés Mendoza
Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos. INAI0108 (eBook, ePUB)
- Format: ePub
- Merkliste
- Auf die Merkliste
- Bewerten Bewerten
- Teilen
- Produkt teilen
- Produkterinnerung
- Produkterinnerung
![](https://bilder.buecher.de/images/aktion/tolino/tolino-select-logo.png)
Bitte loggen Sie sich zunächst in Ihr Kundenkonto ein oder registrieren Sie sich bei
bücher.de, um das eBook-Abo tolino select nutzen zu können.
Hier können Sie sich einloggen
Hier können Sie sich einloggen
Sie sind bereits eingeloggt. Klicken Sie auf 2. tolino select Abo, um fortzufahren.
![](https://bilder.buecher.de/images/aktion/tolino/tolino-select-logo.png)
Bitte loggen Sie sich zunächst in Ihr Kundenkonto ein oder registrieren Sie sich bei bücher.de, um das eBook-Abo tolino select nutzen zu können.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAI0108. CARNICERÍA Y ELBAORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
- Geräte: eReader
- ohne Kopierschutz
- eBook Hilfe
- Größe: 2.32MB
- Upload möglich
Andere Kunden interessierten sich auch für
- Carmen María de Oña BaqueroElaboración de preparados cárnicos frescos. INAI0108 (eBook, ePUB)11,99 €
- Carmen María de Oña BaqueroUtilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios. INAD0108 (eBook, ePUB)7,99 €
- Fernanda Delgado GonzálezElaboración de productos de panadería. INAF0108 (eBook, ePUB)12,47 €
- María José Sorlózano GonzálezAsesoramiento de productos y servicios de seguros y reaseguros. ADGN0210 (eBook, ePUB)11,99 €
- Moisés Mariscal RomeroÓrdenes de producción, equipos y páginas maestras para la maquetación y compaginación de productos gráficos. ARGP0110 (eBook, ePUB)7,99 €
- S. L. Innovación y CualificaciónTécnicas básicas de corte, ensamblado y acabado de productos textiles. TCPF0209 (eBook, ePUB)5,49 €
- Manuel Rodríguez PeulaEnvasado y empaquetado de productos alimentarios. INAD0108 (eBook, ePUB)7,99 €
-
-
-
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAI0108. CARNICERÍA Y ELBAORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Produktdetails
- Produktdetails
- Verlag: IC Editorial
- Seitenzahl: 172
- Erscheinungstermin: 12. Juni 2023
- Spanisch
- ISBN-13: 9788411037648
- Artikelnr.: 68206798
- Verlag: IC Editorial
- Seitenzahl: 172
- Erscheinungstermin: 12. Juni 2023
- Spanisch
- ISBN-13: 9788411037648
- Artikelnr.: 68206798
- Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores. - Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo. - Clasificar las mercancías, aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje. - Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales, piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta. - Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías. - Cumplimentar la documentación de recepción, de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía. - Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios. - Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén. Recepción y expedición de mercancías Introducción Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición Tipos y condiciones de contrato Protección de las mercancías cárnicas Transporte externo Condiciones y medios de transporte Graneles y envasados Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte Resumen Control y manejo de túneles y cámaras de frío Introducción Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas Colocación de mercancías Cárnicas. Sistema de cierre y seguridad Túneles de congelación. Ajustes de temperatura Cámaras de maduración. Ajustes de temperatura, velocidad del aire y humedad Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos Control de instrumental de túneles y cámaras Anomalías y defectos que pueden detectarse Registro y anotaciones. Parte de incidencias Resumen Almacenamiento de productos cárnicos Introducción Sistemas de almacenaje, tipos de almacén en productos cárnicos Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos Ubicación de mercancías Condiciones generales de conservación de los productos Documentación interna Registro de entrada y salida. Ficha de recepción Documentación de reclamación y devolución Órdenes de salida y expedición. Albaranes Control de existencias, stocks de seguridad, estocaje mínimo, rotaciones Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos Resumen Medidas de higiene en la industria cárnica Introducción Agentes causantes de las transformaciones en los productos cárnicos Alteraciones de los alimentos Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne Normativa Medidas de higiene personal Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos Niveles de limpieza Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización Sistemas y equipos de limpieza Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos Resumen Aplicaciones informáticas al control del almacén Introducción Manejo de base de datos Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes Manejo de hoja de cálculo Archivar e imprimir los documentos de control de almacén. Control de túneles y cámaras Resumen
- Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores. - Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo. - Clasificar las mercancías, aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje. - Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales, piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta. - Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías. - Cumplimentar la documentación de recepción, de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía. - Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios. - Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén. Recepción y expedición de mercancías Introducción Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición Tipos y condiciones de contrato Protección de las mercancías cárnicas Transporte externo Condiciones y medios de transporte Graneles y envasados Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte Resumen Control y manejo de túneles y cámaras de frío Introducción Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas Colocación de mercancías Cárnicas. Sistema de cierre y seguridad Túneles de congelación. Ajustes de temperatura Cámaras de maduración. Ajustes de temperatura, velocidad del aire y humedad Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos Control de instrumental de túneles y cámaras Anomalías y defectos que pueden detectarse Registro y anotaciones. Parte de incidencias Resumen Almacenamiento de productos cárnicos Introducción Sistemas de almacenaje, tipos de almacén en productos cárnicos Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos Ubicación de mercancías Condiciones generales de conservación de los productos Documentación interna Registro de entrada y salida. Ficha de recepción Documentación de reclamación y devolución Órdenes de salida y expedición. Albaranes Control de existencias, stocks de seguridad, estocaje mínimo, rotaciones Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos Resumen Medidas de higiene en la industria cárnica Introducción Agentes causantes de las transformaciones en los productos cárnicos Alteraciones de los alimentos Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne Normativa Medidas de higiene personal Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos Niveles de limpieza Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización Sistemas y equipos de limpieza Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos Resumen Aplicaciones informáticas al control del almacén Introducción Manejo de base de datos Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes Manejo de hoja de cálculo Archivar e imprimir los documentos de control de almacén. Control de túneles y cámaras Resumen