Eva Maria Lipp

Alpenländische Backtradition neu entdeckt (eBook, ePUB)

Taufgebäcke, Rosenkrapfen, Allerheiligenstriezel: Rezepte, Anleitungen und kulturelle Einblicke
Fotograf: Stiegler, Alexander

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Kaum ein anderes Lebensmittel steht so als Symbol für Essen und Nahrung wie das Brot. Aber Brot ist heutzutage nicht gleich Brot. Durch besondere natürliche Zutaten und mitunter kreatives Design werden Brote zu wahre "Eyecatchern mit kulinarischem Mehrwert". Durch die verschiedenen Teigarten und unterschiedlichen Zutaten lässt sich eine große Vielfalt - süß oder pikant, als Brote, Baguettes oder Brötchen - herstellen. Durch abwechslungsreiches Füllen und kreative Gestaltung wie Flechten, Eindrehen und Bestreuen sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Zudem können die vorgestellten Gebäcke immer wieder anders zusammengestellt werden. Dieses Buch motiviert, Brot und Gebäck in der Ernährung einen besonderen Stellenwert einzuräumen und macht, durch einfache Anleitungen, auch Anfängern Mut, die Rezepte einmal selbst auszuprobieren. Diese Neuauflage wurde speziell für den Einsatz im Unterricht ergänzt und überarbeitet.Eine bunte Sammlung außergewöhnlicher Brotrezepte, leicht und ohne große Vorkenntnisse zuzubereiten. Aus dem Inhalt: Eigenschaften verschiedener Mehltypen Herstellung der unterschiedlichen Teige Schritt für Schritt Nützliche Tipps und Tricks aus der Brotbackstube Zahlreiche einfache Rezepte für kreative Brote, Brötchen und Baguettes Köstliches Vollkorngebäck

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Produktdetails

• Verlag: avBuch
• Seitenzahl: 144
• Erscheinungstermin: 16. Oktober 2024
• Deutsch
• ISBN-13: 9783840467516
• Artikelnr.: 72214572

Autorenporträt

Eva Maria Lipp arbeitet seit 1982 in der Erwachsenenbildung und im Projektunterricht mit SchülerInnen. Sie ist Jurorin für Brotprämierungen und leitet seit 2006 die "Frische KochSchule" in Leoben/Steiermark. Ingrid Fröhwein unterrichtet seit 1988 in Fachschulen für Land und Ernährungswirtschaft in der Steiermark. Krestivität in der Speisenbereitung ist ihre große Leidenschaft. Sie hat sich im Laufe ihrer Berufsjahre im besonderen auch dem Brot zugewandt und mit ihren Schülerinnen im Rahmen der Steirsichen Bauernbrotprämierung schon sehr viele Auszeichnungen bekommen.

Inhaltsangabe

Lebenslauf:-Geburt: Mürbe Wochenbettgebäcke zur Stärkung der Mutter im Wochenbett; übergroße Semmeln, Kipferl, gefüllte Germgebäcke aus Briochteig, wickelkind-Taufe: geflochtene Kranzerl für Mädchen, geflochtene Herzerl für Buben - sollten Glück bringen, Himmelsleiter-Erstkommunion: war immer ein Nusskipferl mit Kakao-Hochzeit: Geflochenes Herz mit Tauben, Gugelhupf, Potizen, Striezel , Hochzeitsstrudel, -Hohe Geburtstage: Sternstriezel, Glücksrad, Wirbelrad-Tod: Potizen, Weißbrot - Bestattungsbrot mit Fülle oder RosinenJahreslauf:-Neujahr: Glücksschweinchen, geflochtene Fische - beide Tiere bewegen sich vorwärts ins neue Jahr-Fasching: Faschingskrapfen, Fleischkrapfen wie Foastmittwochkrapfen-Fastenzeit: Fstenbrezen, leichte Buchteln-Ostern: Österliches Symbolgebäck, Osterkorb, Godnstriezel, Godnkipferl, Osterbrot, Osterpinze, Ostergeige, Osterhasen, Osterlämmer, Hühner-Pfingsten: Pfingstliches Symbolgebäck, Heiligengeistkrapfen, Poganze-Sommersonnenwende: Sonnenrad-Almabtrieb: Fedelkrapfen, Almraungerl, Almsailing-Erntedankfest: Erntekranz, Ährenzopf, -Allerheiligen: Allerheiligenstriezel - verschiedene Flechtarten bis hin zum 12er - Striezel, Allerheiligengeige, Allerheiligenkrapfen -St. Martin: Martinsbrezen, Laterne-Kathrein stellt den Tanz ein: Germteigrad-Niklolaus und Krampus: Germgebäcke in Form gebracht-Advent: Kletzenbrot, Früchtebrot, Zelten-Weihnachten: Weihnachtsstern, Topfenstollen, Potizen-Ornamentale Gebäckformen für verschiedene Anlässe: Lira, Brezen, Himmelsleiter,