Brad Thomas Parsons

Amaro (eBook, ePUB)

The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, with Cocktails, Recipes, and Formulas

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Featuring more than 100 recipes, Amaro is the first book to demystify the ever-expanding, bittersweet world, and is a must-have for any home cocktail enthusiast or industry professional. The European tradition of making bittersweet liqueurs--called amari in Italian--has been around for centuries. But it is only recently that these herbaceous digestifs have moved from the dusty back bar to center stage in the United States, and become a key ingredient on cocktail lists in the country's best bars and restaurants. Lucky for us, today there is a dizzying range of amaro available-from familiar favorites like Averna and Fernet-Branca, to the growing category of regional, American-made amaro. Starting with a rip-roaring tour of bars, cafés, and distilleries in Italy, amaro's spiritual home, Brad Thomas Parsons-author of the James Beard and IACP Award-winner Bitters-will open your eyes to the rich history and vibrant culture of amaro today. With more than 100 recipes for amaro-centric cocktails, DIY amaro, and even amaro-spiked desserts, you'll be living (and drinking) la dolce vita.

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Produktdetails

• Verlag: Clarkson Potter/Ten Speed
• Seitenzahl: 280
• Erscheinungstermin: 11. Oktober 2016
• Englisch
• ISBN-13: 9781607747499
• Artikelnr.: 46012743

Autorenporträt

Brad Thomas Parsons is the author of Amaro: The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs and Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All, which was the winner of the James Beard and IACP Cookbook Awards, and a finalist for the Tales of the Cocktail Spirited Awards. Parsons received an MFA in writing from Columbia University, and his work has appeared in Bon Appétit, Lucky Peach, Food & Wine, Travel + Leisure, Punch, and more. He lives in Brooklyn, New York. Visit www.btparsons.com.

Inhaltsangabe

Introduction.1 
DEMYSTIFYING AMARO.5 
EXPLORING THE WORLD OF AMARO .23 
APERITIVO COCKTAILS.87 
Americano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90 
Aperol Spritz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93 
Campari and Soda. . . . . . . . . . . . . . . . .93 
Garibaldi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94 
Negroni Sbagliato. . . . . . . . . . . . . . . . .  97 
ESSENTIAL AMARO COCKTAILS .99 
Boulevardier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100 
Hanky Panky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 
Jungle Bird. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 
Negroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 
Old Pal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 
Toronto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 
MODERN AMARO COCKTAILS .111 
Alpine Slide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .112 
Alpine Sour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .114 
Amaro Amanté. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115 
Amaro Sour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 
The Art of the Choke/
Kyle’s After Pork Digestif . . . . . . . . .121 
Averna Smash. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122 
Bartender on Acid. . . . . . . . . . . . . . . . .122 
Bitter Giuseppe. . . . . . . . . . . . . . . . . . .123 
The Bitter Swagger. . . . . . . . . . . . . . . .124 
Bjórn Supremacy. . . . . . . . . . . . . . . . . .126 
Black Manhattan. . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 
Boss Colada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 
The Brave. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 
The Brunch Box. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 
Cantina Band. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 
Cappelletti Spritz. . . . . . . . . . . . . . . . . 135 
Cardinal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136 
Carroll Gardens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 
The Chipileños. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 
Choke and Smoke. . . . . . . . . . . . . . . . . 138 
Cranberry Beret. . . . . . . . . . . . . . . . . . .140 
Cynara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 
Eeyore’s Requiem. . . . . . . . . . . . . . . . . 144 
Elena’s Virtue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 
Embittered Garibaldi. . . . . . . . . . . . . . 147 
Exit Strategy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 
Fields Forever. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .151 
Flip Ya for Real. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 
Foregone Conclusion. . . . . . . . . . . . . . 155 
Friûl Libar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 
Gato Amargo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 
Grandmother’s Tea. . . . . . . . . . . . . . . . 160 
Here Today, Saigon Amaro. . . . . . . . . 162 
Hunting Vest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 
Ice-Berg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 
Italian Buck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .166 
The Jump Off. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 
Juniper #3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 
Letters of Marque. . . . . . . . . . . . . . . . . 168 
Little Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .171 
M&M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 
The Mayor’s Lament. . . . . . . . . . . . . . . 174 
Monte Clift. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Mustache Ride. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 
Paper Plane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179 
Red Hook Criterium. . . . . . . . . . . . . . . 180 
Rickey Ramazzotti. . . . . . . . . . . . . . . . . 183 
Root Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 
Safe Passage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 
San Francisco Treat. . . . . . . . . . . . . . . 188 
Senegalese Friendship Bracelet. . . . 189 
Seventh Heaven . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 
Sharpie Mustache. . . . . . . . . . . . . . . . . 193 
Skystone Meletti. . . . . . . . . . . . . . . . . . 194 
Smithstreeter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 
Summer Babe (Winter Version) . . . . . 198 
Summer Quartet. . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 
Thistle and Weeds . . . . . . . . . . . . . . . .203 
The Velvet Ditch . . . . . . . . . . . . . . . . . .203 
The Victorian. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .204 
The Waterfront. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .207 
White Negroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .208 
Yesterday, Today, and Amaro. . . . . . . 210 
Zucca for Love. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .211 
Chile-Choke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 
CIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 
Ferrari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 
Full Monte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 
Hard Start. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 
Jälort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218 
The Jimbo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218 
Magari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 
Malori. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 
Maserati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 
Nar Nar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 
Newport. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 
Shatz, Bro! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220 
Spaghetti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220 
Zucca Joe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220 
MAKING YOUR OWN AMARO .223 
Autumnal Amaro. . . . . . . . . . . . . . . . . .228 
Winter Spice Amaro. . . . . . . . . . . . . . .229 
Rite of Spring Amaro. . . . . . . . . . . . . .232 
Summer Solstice Amaro . . . . . . . . . . .233 
THE BITTERSWEET K ITCHEN .235 
Caffè Corretto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .239 
Drunken Affogato. . . . . . . . . . . . . . . . .240 
Amaro-Spiked Milkshakes. . . . . . . . . .242 
Bittersweet Ice Cream Sodas. . . . . . .246 
Aperitivo Ice Pops. . . . . . . . . . . . . . . . .249 
Fernet and Coke Ice Pops. . . . . . . . . .249 
Bitter Balls. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251 
Amaro-etti Cookies. . . . . . . . . . . . . . . .252 
Branca Menta Hot Chocolate. . . . . . .255 
Amaro-Spiked
Mulled Hot Apple Cider. . . . . . . . . . . . . . . .256 
Barrel-Aged Fernet Maple Syrup. . . .256