Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle (eBook, PDF)
Nouveaux légumes, fruits et épices - Essor de la cuisine arabo-andalouse
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En al-Andalus, vergers, jardins et maraîchages ont connu un essor extraordinaire grâce à l''installation d''une irrigation rationnelle d''inspiration mésopotamienne. Nombreuses sont les espèces arborées et herbacées introduites d''Orient : agrumes, abricotier, aubergine, épinard,... Les agronomes andalous ont suinstaller des jardins modèles d''acclimatation et de production où l''innovation a eu une part essentielle.
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