Luciano Percussi

Azeite (eBook, ePUB)

história, produtores, receitas

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Em Azeite: história, produtores, receitas, Luciano Percussi coloca sua consistente experiência como empresário do ramo da gastronomia e enologia a serviço da apresentação de um alimento muito tradicional em nossa cultura: o azeite de oliva. Aliando receitas culinárias criadas e testadas pela chef Silvia Percussi a um roteiro para a degustação do azeite, o texto não só proporciona ao leitor indicações sobre pratos de execução simples em que esse óleo é um componente importante, como ensina e comenta a maneira de melhor identificar suas características mais sutis. Caprichando nos ingredientes, o autor inclui alguns de raro sabor na preparação desse verdadeiro manual sobre o assunto: um detalhado levantamento da história do azeite entre as civilizações mediterrâneas, por meio do qual conhecemos seu prestígio na mesa e suas numerosas aplicações na estética, na medicina e na religião, e a situação de sua produção e comércio no globo, que vêm aumentando significativamente nos últimos anos. Rico em informações culturais e técnicas, o livro certamente agradará aos mais variados paladares: o de estudantes e profissionais da culinária, de empresários do comércio e do público em geral.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 274
• Erscheinungstermin: 11. November 2019
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539620838
• Artikelnr.: 58130809

Autorenporträt

Luciano Percussi nasceu na Itália, em 15 de abril de 1926, no Vilarejo de Le Pozze, em Pistoia. Frequentou a Escola Náutica de Camogli (Itália), formando-se aspirante ao comando de navios mercantes, e obteve a patente de Capitão de Longo Curso. Quando começou a viajar nos transatlânticos, percorreu o mundo todo e, numa dessas viagens, conheceu sua atual esposa, Maria Grazia Paganoni Percussi. Radicou-se então no Brasil, em 1962, e desse casamento teve dois filhos, Lamberto e Silvia. Foi industrial na cidade de Guarulhos até 1979, quando começou a se dedicar ao vinho. Seu interesse pela bebida nasceu praticamente com ele. Durante sua carreira foi colecionador de vinhos procedentes de várias partes do mundo. Fundou o restaurante Vinheria Percussi em 1985, hoje dirigido por seus filhos. Escreveu quatro livros sobre vinho: Prazeres do vinho; Vinho, o bom companheiro; Convite ao vinho; Viagem enológica pela Itália. Hoje dedica seu tempo ao restaurante, às viagens, a seus livros e suas poesias.