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Qu''est-ce qui est "e;bon a manger"e; ? Et qu'est-ce que "e;bien manger"e; ? Du discours a la transmission, se mettent en place une serie de procedes linguistiques, normatifs et communicationnels, que l'auteur etudie. En se penchant sur la terminologie "e;bon"e;, l'auteur en restitue les enjeux historiques, economiques, philosophiques et moraux, nous permettant ainsi de mieux comprendre un univers gastronomique en constante evolution. Par ce biais, la societe meme peut etre mieux apprehendee.
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