Duncan Manley

Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals (eBook, PDF)

Manual 2: Biscuit Doughs

• Format: PDF

Produktbeschreibung

This manual describes the various types of biscuit dough, the key stages in dough mixing and handling, and identifies potential problem areas and solutions.

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Produktdetails

• Verlag: Elsevier Science & Techn.
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 10. März 1998
• Englisch
• ISBN-13: 9781855736214
• Artikelnr.: 40693275

Autorenporträt

Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years' experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing.