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Bread Staling (eBook, PDF)

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Bread Staling presents current knowledge of the events leading to bread staling from a physico-chemical perspective and provides applicable methods to design new and longer-lasting baked goods and improve product shelf-life

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Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis
• Seitenzahl: 189
• Erscheinungstermin: 18. Januar 2018
• Englisch
• ISBN-13: 9781351078795
• Artikelnr.: 50919576