Sebastián Oddone

Carbonatación de Cerveza (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

La carbonatación es uno de los procesos que más problemas nos puede traer cuando lo llevamos a cabo de forma incorrecta. Una cerveza mal carbonatada, ya sea con alta o con baja gasificación, será indudablemente una mala cerveza. Nada mejor que conocer el fundamento de los fenómenos presentes durante la gasificación si nuestro objetivo es lograr un producto estandarizado y de calidad. Las bases teóricas del proceso pueden resumirse en unas cuantas ecuaciones y relaciones que describen el comportamiento de los gases en un medio líquido, y que llevadas a la práctica serán las que nos garanticen un buen resultado. Este texto recorre tanto los métodos de gasificación natural como de manera forzada, la teoría y la práctica. Incluye además un capítulo acerca del uso del gas nitrógeno y el balance de líneas para evitar la formación exagerada de espuma a la hora del servicio.

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Produktdetails

• Verlag: Editorial Autores de Argentina
• Seitenzahl: 71
• Erscheinungstermin: 18. Januar 2022
• Spanisch
• ISBN-13: 9789878723075
• Artikelnr.: 63320377