Vasco Picchi

Carne bovina salgada dessecada (eBook, ePUB)

História, importância econômica e social, tecnologia e conservação

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Nesta publicação voltada para a produção de conservas de carnes brasileira, Vasco Picchi coloca toda sua experiência técnica e científica adquirida durante décadas de atuação como médico veterinário, gerente industrial, superintendente, General manager (no exterior) e consultor, para elaborar uma obra abrangente, que aborda questões desde sua origem com os Incas no Peru, passagens pelo Nordeste e o Sul do continente americano, as técnicas de fabricação, embalagem e conservação, além da culinária, representada em 25 receitas.

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Produktdetails

• Verlag: Paco e Littera
• Seitenzahl: 260
• Erscheinungstermin: 27. Juni 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788546223787
• Artikelnr.: 68341047

Autorenporträt

Vasco Picchi: Mestrado em Medicina Veterinária (Epidemiologia Experimental e Aplicada às Zoonoses pela Universidade de São Paulo (1998) e doutorado em Medicina Veterinária (Epidemiologia Experimental e Aplicada às Zoonoses) pela Universidade de São Paulo.