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Ob als Beilage zu Reisgerichten, Polenta oder als Begleiter zum Grillen - Chutneys, Relishes und Salsas sind immer ein Gaumenkitzel. Ralf Nowak, Chilisaucenguru und ausgebildeter Küchenmeister, zeigt, wie man mit einfachen Rezepten raffinierte Würzsaucen zaubern kann, die mit ihrer wunderbaren Vielfalt an Aromen und Zutaten auch einfachen Gerichten das gewisse Etwas verleihen.
Ob als Beilage zu Reisgerichten, Polenta oder als Begleiter zum Grillen - Chutneys, Relishes und Salsas sind immer ein Gaumenkitzel. Ralf Nowak, Chilisaucenguru und ausgebildeter Küchenmeister, zeigt, wie man mit einfachen Rezepten raffinierte Würzsaucen zaubern kann, die mit ihrer wunderbaren Vielfalt an Aromen und Zutaten auch einfachen Gerichten das gewisse Etwas verleihen.
Ralf Nowak ist Koch und Küchenmeister und stellt in seiner kleinen, feinen Saucenmanufaktur im Schwarzwald Saucen her, die jeden Chili-Liebhaber ins Schwärmen bringen. Unter anderem auch die derzeit schärfste verkehrsfähige Sauce Europas. Unbedingt probieren. Aber maßvoll ...
Inhaltsangabe
Vorwort Tipps Saisonkalender CHUTNEYS & RELISHES Tomaten-Chutney mit Ingwer und Chili Tomaten-Relish Aprikosen-Chutney Erdbeer-Chutney Birnen-Chutney Pflaumen-Chutney Trauben-Chutney Mango-Pfeffer-Chutney Mango-Chutney Mango-Chili-Chutney Mango-Relish Pfefferkirschen-Chutney Chutney mit Physalis und Papaya Papaya-Relish Papaya-Chutney Gelbes Zwiebel-Chutney Feigen-Chutney Feigen-Relish Apfel-Holunder-Mango-Chutney Pikantes Tomatillo-Chutney Heidelbeer-Chutney Kürbis-Chili-Chutney Cranberry-Chutney Pfirsich-Chutney Pfirsich-Relish Bananen-Chutney Grüne-Bohnen-Chutney Zitronen-Chutney Kürbis-Maronen-Chutney Schalotten-Chutney Johannisbeer-Chutney Ananas-Chutney mit Nektarinen Ananas-Relish Paprika-Chutney Paprika-Relish Chili-Chutney Chili-Relish Rote-Beete-Chutney Karotten-Chutney Preiselbeer-Chutney Orangen-Chutney Melonen-Chutney Rotkraut-Chutney Wei.kraut-Chutney Gurken-Chutney mit Fenchel Gurken-Relish SALSAS Pico de Gallo Verde Salsa Verde Salsa Roja Pico de Gallo Roja Salsa Mexicana Grande Pico de Gallo Mexicana Grande Avocado-Salsa Pico de Gallo Avocado WISSENSWERTES Tutorials Bezugsquellen
