Sebastián Oddone

Cálculos Cervejeiros (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Nos processos de produção de cerveja artesanal, os níveis de conhecimento e informação que podem ser abordados são muitos. Este texto tem como objetivo ajudá-lo a entender uma parte fundamental desse grande pacote de informações, além dos conceitos matemáticos principais. Conceitos que, se manejados com fluência, sem dúvida permitirão que você "faça a diferença" e consiga produzir uma cerveja que não será mais apenas "copiar uma receita", mas sim "desenhá-la". Ao longo deste livro abordaremos de forma concreta e breve cada etapa do processo de elaboração e discutiremos os cálculos associados a cada uma delas. Também revisaremos alguns conceitos de química que agregarão a sua contribuição, mas os cálculos matemáticos serão o foco principal desta vez. Por que Cálculos Cervejeiros? Porque, como em muitas outras coisas do dia a dia, a matemática está na base de todo o processo. Ao perder o medo da matemática, poderemos aproveitá-la e descobrir novas formas de fazer nossas cervejas.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Autores de Argentina
• Seitenzahl: 150
• Erscheinungstermin: 12. Juli 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9789878739632
• Artikelnr.: 68404272

Inhaltsangabe

Introdução Capítulo 1 - Os primeiros cálculos básicos Capítulo 2 - Cálculos sobre malte e processos de mosturação Capítulo 3 - Cálculos de Amargor e IBUs Capítulo 4 - Cálculos em relação às leveduras Capítulo 5 - Cálculos na etapa de fervura Capítulo 6 - Cálculos de carbonatação Capítulo 7 - A água é o centro do universo químico Capítulo 8 - Tratamentos térmicos Bibliografía