Cocoa and Coffee Fermentations (eBook, ePUB)

Redaktion: Schwan, Rosane F.; Fleet, Graham H.

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Cocoa and Coffee Fermentations explores the scientific principles behind cocoa and coffee fermentation. It aims to provide a better understanding of the complex microbial ecology in cocoa and coffee fermentations which involve interactions between species of yeasts, bacteria, and filamentous fungi.

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Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Erscheinungstermin: 9. Oktober 2014
• Englisch
• ISBN-13: 9781040053317
• Artikelnr.: 69996302