Massimo Montanari

Comida como cultura (eBook, ePUB)

Übersetzer: Andrade, Letícia Martins de

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A comida para o ser humano é sempre cultura, nunca apenas pura natureza. Como parte essencial de suas técnicas de sobrevivência, a humanidade adotou os modos de produção, preparação e consumo dos alimentos, desde o conhecimento sobre as plantas comestíveis até o uso do fogo como principal artifício para transformar o alimento bruto em um produto cultural - ou seja, em comida. A cozinha é, portanto, a gênese da civilização. Em Comida como cultura, a escrita elegante e apurada de Massimo Montanari, historiador italiano dedicado a pesquisas sobre história da alimentação, nos leva a uma jornada deliciosa pela história da culinária, e nos revela como a comida evoluiu de uma necessidade prática para um indicador cultural dos mais diversos. Esta é mais uma importante contribuição do Senac São Paulo não somente destinada a chefs, professores e estudantes da gastronomia, mas também a todos aqueles curiosos e apaixonados por comida.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 208
• Erscheinungstermin: 12. November 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539643653
• Artikelnr.: 72306398

Autorenporträt

Massimo Montanari ensina história medieval e história da alimentação na Universidade de Bolonha, Itália. Pioneiro nessa área de estudos, tem diversos livros publicados e traduzidos para diferentes idiomas. Em 2012, foi laureado com o prêmio Rabelais, do Institut de France, destinado a personalidades que se destacaram internacionalmente no estudo, na difusão e na promoção da cultura alimentar. Em 2013, tornou-se membro da Academia Real de Ciências, Letras e Belas Artes da Bélgica. Desde 2017 é associado da Academia de Ciências do Instituto de Bolonha.