Mariana Braga Neves

Consultoria Nutricional (eBook, ePUB)

Rotulagem, Manual de Boas Práticas e Pop's

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A consultoria nutricional é um nicho que cresce a cada ano. Um dos principais motivos desse crescimento está na seriedade com que a Anvisa adota na fiscalização de empresas que industrializam, processam e comercializam alimentos para consumo coletivo, obrigando estas a seguirem rígidos protocolos de qualidade e informação baseados das legislações definidas pelo órgão regulador. Neste cenário, o nutricionista tem um importante papel de orientação sobre como estas empresas devem se comportar. Sendo assim, este e-book busca orientar os nutricionistas na prestação do serviço de consultoria nutricional, de modo que possam emitir pareceres especializados aos proprietários e administradores de restaurantes comerciais, semi-industriais, industriais de pequeno ou médio porte, padarias, lanchonetes, hotéis, supermercados e outros segmentos de alimentação coletiva. O objetivo é oferecer bases consistentes para que esses profissionais possam atuar com desenvoltura na adequação de práticas de produção às normas vigentes da Vigilância Sanitária, garantindo refeições nutritivas, higienicamente satisfatórias e saudáveis.

Produktdetails

• Verlag: AS Sistemas
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 1. November 2021
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788565880336
• Artikelnr.: 62860920

Autorenporträt

Mariana Braga Neves é nutricionista graduada pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) e atua, desde o ano 2000, na área de reeducação alimentar, emagrecimento, nutrição esportiva e clínica. É professora universitária e especialista em Nutrição e Saúde, pela Universidade Federal de Lavras, e em Fisiologia do Exercício, pela Universidade Veiga de Almeida. Também é responsável pelo treinamento e credenciamento de nutricionistas da Rede Nutrício Assessoria e Consultoria Nutricional. Ministra cursos presenciais e à distância, além de consultorias para empresas, editoras e profissionais de saúde. Além disso escreve para o Blog do Saúde Plena, para os sites Mídia Sport, Ativo.com, O² por minuto e para o portal Meu Nutricionista.

Inhaltsangabe

Módulo I Consultoria – o que é o serviço? Quais são as possibilidades para o nutricionista? Módulo II Montagem de fichas de preparo de produtos e preparações Desenvolvimento de preparações Criação de rótulos para produtos alimentícios Elaboração e cálculo da informação nutricional Módulo III Adequação dos estabelecimentos às normas da Anvisa Treinamento e capacitação para manipuladores de alimentos Módulo IV Aula 8 – As boas práticas de produção e o campo de atuação do nutricionista Elaboração do Manual de Boas Práticas O que são e exemplos de POP's APPCC PAT - atendimento corporativo e consultoria em escolas Módulo V Como elaborar a sua tabela de preço Calculando horas e custos de cada serviço A proposta e o contrato Onde oferecer os serviços? Glossário Apêndice 1 Apêndice 2 Apêndice 3 Apêndice 4 Anexo1