Paulo Sousa

Contextualização, inovação e competitividade para negócios em alimentação (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Contextualização, inovação e competitividade apresenta a história da alimentação, traça o panorama atual do mercado gastronômico brasileiro, além de discorrer sobre as diferentes ferramentas utilizadas na administração e na gestão de empreendimentos em alimentos e bebidas. Também oferece suporte para o aluno avaliar o mercado, seus competidores e sua própria personalidade empreendedora. Dessa forma, o conteúdo une as pontas que constroem um empreendimento, de diferentes tipos dentro do ramo gastronômico, oferecendo uma maneira de conceber o empreendedorismo dinâmico, contemporâneo e inovador.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 128
• Erscheinungstermin: 23. Januar 2020
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539624263
• Artikelnr.: 58561212

Autorenporträt

Paulo Sousa é pós-graduado em Gestão de Negócios de Alimentação e tecnólogo em Gastronomia. Atua em diversas áreas de negócios de alimentos e bebidas, desde a idealização do negócio e o estudo de viabilidade até a implantação, o serviço, a cozinha e a gestão. Atualmente, é sócio-fundador, gestor administrativo e operacional do restaurante Nou, aberto em 2008, Mano Sanduíches, aberto em 2015, e dos bares Negroni, aberto em 2016, e Estepe, aberto em 2017. Há 20 vinte anos, atua no segmento em variadas funções, como garçom, bartender, cozinheiro, maître, gerente e consultor, nos restaurantes Piola, Le Tan Tan, Capim Santo, Piranha, Ritz, entre outros.