Chef Maurizio Drago

Contos sobre a Culina´ria Italiana (eBook, ePUB)

Histórico, Gastronômico com Receitas Regionais

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A culinária italiana é rica, variada e repleta de invenções originais, que as "divisões" históricas e as peculiaridades territoriais alimentaram ao longo do tempo, delineando cenários (de hábitos, paixões, adaptações e condições particulares) diferentes de um lugar para outro, mas sempre com o mesmo objetivo: dar melhor satisfação ao paladar, combinando o que a terra pode oferecer com o que a arte culinária pode elaborar. Hoje, é chamada de "cozinha típica regional", acrescida também de algumas especificações, como "pobre". Em certo sentido, a "cozinha pobre" - a arte de criar pratos ricos e sofisticados com ingredientes simples - é portadora da tradição da cozinha italiana. Portanto, o retorno que se faz a esse momento, mais do que histórico, poderíamos chamar de tradicional, isso significa sondar a história para ir em busca dessas receitas típicas que foram criadas no mundo rural, a partir dos recursos do território. A essência da verdadeira culinária italiana é precisamente esta: um mundo que contém dentro de si mil facetas, inúmeros produtos, os quais são invejados por todos, e, acima de tudo, simplicidade, que nos lembra de nossos antepassados, nossa história. A culinária típica italiana evoca o bem-estar, e seu sucesso se deve à qualidade da gastronomia, à simplicidade e ao amor na preparação.

---

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Viseu
• Seitenzahl: 286
• Erscheinungstermin: 8. Mai 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786525451695
• Artikelnr.: 67730308

Autorenporträt

Nascido em Castellammare del Golfo - Sicilia - Italia. Inaugurou varios restaurantes italianos: em Munique (Alemanha - 1988), em Blumenau (Brasil - 1997), Curitiba (Brasil - 2003), Ingolstadt (Alemanha - 2010), Curitiba (Brasil - 2018). Conseguiu os Diplomas de: Ciências da Alimentação pela Universidade de Genova; Chef Profissional na União Europeia, pela Associazione Professionale Cuochi Italiani; Pizzaiolo pela Accademia Pizzaioli Italiani; Maestro do Café pela AICAF (Accademia Italiana Maestri del Caffé); Master Chef pela Craft Guild of Chefs; Master Chef pela World Master Chefs Society. No percurso da sua vida Enogastronômica, recebeu várias honorificências: (pela paixão imposta em cada prato, em cada manipulação de ingrediente, e em cada gesto). A Estrela de Identidade Italiana "Pelo empenho na Arte Culinária, no respeito da Tradição Enogastronomia da Itália" Recebida pelo Ministro dos italianos no exterior: Mirko Tremaglia; de Excelência Italiana; de Ospitalitá Italiana pelos restaurantes na Alemanha e no Brasil, pela União das Câmaras de Comércio italianas. Embaixador pela Academia Italiana de Gastronomia e Gastrosofia (Universidade San Raffaele de Roma), "pela valorização da Enogastronomia italiana como ferramenta no desenvolvimento econômico e cultural sustentável"