Heiko Grabolle

Cozinha alemã (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Conhecer a culinária de um país é inteirar-se de suas mais profundas raízes. A cozinha alemã é exemplo vivo de como costumes e história são traduzidos em sabores. Mais do que isso, de como esses sabores mudaram ou se adaptaram, ao longo do tempo, em diferentes locais. Heiko Grabolle, chef alemão radicado no Brasil, apresenta neste livro mais de 80 receitas, incluindo entradas, pratos principais e sobremesas. Dessa forma, o autor nos convida a descobrir a cozinha alemã contemporânea e apreciar a riqueza de suas tradições.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 208
• Erscheinungstermin: 13. Juli 2020
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786555361339
• Artikelnr.: 59836996

Autorenporträt

Heiko Grabolle é chef, food stylist, consultor e professor em cursos de gastronomia. Nascido em Siegen, Alemanha, e formado pela Escola de Hotelaria DeHoGa de Hamburgo, apaixonou-se pela culinária depois de um estágio no requintado restaurante Alter Wartesaal, em Colônia. Sua curiosidade por novos mundos e sabores o levou a trabalhar em restaurantes na Suíça, Inglaterra, Itália e Espanha e a integrar a equipe de gastronomia do cruzeiro MS Bremen, viajando da Antártida ao Alasca. Essa trajetória diversificada despertou em Heiko o interesse de pesquisar a cozinha dos imigrantes alemães e a culinária contemporânea. Vive em Florianópolis desde 2003 e é hoje uma referência em culinária alemã no Brasil. Nos últimos anos, tem atuado como em eventos como a Festa Pomerana, o SC Gourmet, de Blumenau, e a Oktobertanz, de São Pedro de Alcântara. Participou ainda das comemorações do Ano do Brasil na França (2005) e do Ano do Brasil na Alemanha (2006). É membro da Associação Brasil à Mesa e da Associação dos Chefs Alemães (VKD - Verband der Köche Deutschlands).