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Inhaltsangabe
I. Die physiologischen Grundlagen der Ernährungslehre.- Das Leben.- Die Nahrung.- Die Größe der Gesamtzersetzung.- Mischungsverhältnisse der einzelnen Nahrungsstoffe untereinander, Berechnung der Kost.- Normalkost.- Der Nahrungsbedarf beim Wachstum und in der Rekonvaleszenz.- Verdaulichkeit und Ausnutzung der Nahrung.- Wasser und Salze.- Genußmittel.- Zusammensetzung der gewöhnlichen Nahrungsmittel.- II. Diätetik in Erkrankungen.- 1 Gicht.- 2. Die Glykosurien.- 3. Diabetes insipidus.- 4. Fettleibigkeit, Fettsucht (Korpulenz), Entfettungskuren..- 5. Überernährungsknren.- 6. Herz- und Gefäßkrankheiten; Nierenerkrankungen.- 7. Steindiathesen.- 8. Fieberhafte Erkrankungen.- 9. Künstliche Ernährung.- 10. Krankheiten der Verdauungsorgane.- III. Diätetische Küche.- a) Milch und Milchpräparate.- h) Eier.- c) Fleisch.- d) Speisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln.- e) Einige Prinzipien der Küche für Diabetiker.- Nährpräparate.
I. Die physiologischen Grundlagen der Ernährungslehre.- Das Leben.- Die Nahrung.- Die Größe der Gesamtzersetzung.- Mischungsverhältnisse der einzelnen Nahrungsstoffe untereinander, Berechnung der Kost.- Normalkost.- Der Nahrungsbedarf beim Wachstum und in der Rekonvaleszenz.- Verdaulichkeit und Ausnutzung der Nahrung.- Wasser und Salze.- Genußmittel.- Zusammensetzung der gewöhnlichen Nahrungsmittel.- II. Diätetik in Erkrankungen.- 1 Gicht.- 2. Die Glykosurien.- 3. Diabetes insipidus.- 4. Fettleibigkeit, Fettsucht (Korpulenz), Entfettungskuren..- 5. Überernährungsknren.- 6. Herz- und Gefäßkrankheiten; Nierenerkrankungen.- 7. Steindiathesen.- 8. Fieberhafte Erkrankungen.- 9. Künstliche Ernährung.- 10. Krankheiten der Verdauungsorgane.- III. Diätetische Küche.- a) Milch und Milchpräparate.- h) Eier.- c) Fleisch.- d) Speisen aus pflanzlichen Nahrungsmitteln.- e) Einige Prinzipien der Küche für Diabetiker.- Nährpräparate.
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