"Mein Hauptzweck war, dieses Kochbuch als - Leitfaden für Anfängerinnen - vorzüglich für angehende Hausfrauen brauchbar zu machen. Aus diesem Grunde habe ich die Speisevorschriften nur für eine kleine Personenzahl eingerichtet und mein Augenmerk hauptsächlich den Bedürfnissen des Mittelstandes zu gewendet." Katharina Prato (
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