Les parfums et les odeurs ont tardivement fait leur apparition sur la scene theatrale occidentale. Leur occultation tient a des raisons specifiques: la physiologie evanescente de l'olfaction, sa singularite et le mepris dans lequel cette sensorialite a ete longtemps tenue. Pourtant a partir de 1980, les artistes concoivent pour certains spectacles des mises en scene d'odeurs dont certaines marquent la naissance d'un theatre olfactif et d'une nouvelle esthetique.
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