María Galván Alcántara
Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0409 (eBook, ePUB)
7,99 €
inkl. MwSt.
Sofort per Download lieferbar
María Galván Alcántara
Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0409 (eBook, ePUB)
- Format: ePub
- Merkliste
- Auf die Merkliste
- Bewerten Bewerten
- Teilen
- Produkt teilen
- Produkterinnerung
- Produkterinnerung
![](https://bilder.buecher.de/images/aktion/tolino/tolino-select-logo.png)
Bitte loggen Sie sich zunächst in Ihr Kundenkonto ein oder registrieren Sie sich bei
bücher.de, um das eBook-Abo tolino select nutzen zu können.
Hier können Sie sich einloggen
Hier können Sie sich einloggen
Sie sind bereits eingeloggt. Klicken Sie auf 2. tolino select Abo, um fortzufahren.
![](https://bilder.buecher.de/images/aktion/tolino/tolino-select-logo.png)
Bitte loggen Sie sich zunächst in Ihr Kundenkonto ein oder registrieren Sie sich bei bücher.de, um das eBook-Abo tolino select nutzen zu können.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0409. GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
- Geräte: eReader
- ohne Kopierschutz
- eBook Hilfe
- Größe: 16.76MB
- Upload möglich
Andere Kunden interessierten sich auch für
- María Galván AlcántaraDiseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0309 (eBook, ePUB)7,99 €
- José María Gallurt PardiniServicio de vinos. HOTR0409 (eBook, ePUB)7,99 €
- Miguel Ángel Artacho NavarroGestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409 (eBook, ePUB)7,99 €
- Matilde Laura Charquero GómezPreparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTR0208 (eBook, ePUB)11,99 €
- Raúl Villanueva LópezOrganización y prestación del servicio de recepción en alojamientos. HOTA0308 (eBook, ePUB)11,99 €
- Antonio Caro Sánchez-LafuenteAplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0308 (eBook, ePUB)7,99 €
- Beatriz Mesas MaestraServicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. HOTR0208 (eBook, ePUB)7,99 €
-
-
-
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0409. GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Produktdetails
- Produktdetails
- Verlag: IC Editorial
- Seitenzahl: 286
- Erscheinungstermin: 4. August 2021
- Spanisch
- ISBN-13: 9788411032810
- Artikelnr.: 66251028
- Verlag: IC Editorial
- Seitenzahl: 286
- Erscheinungstermin: 4. August 2021
- Spanisch
- ISBN-13: 9788411032810
- Artikelnr.: 66251028
- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. - Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. - Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestión de procesos de servicio en restauración: HOT334_3, UC1098_3, MF109_3 Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración Introducción. Elección de proveedor. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno. Organización del mobiliario y equipos. Diseño de la comanda. Servicio en el comedor. Uso de los soportes informáticos. Facturación y sistemas de cobros. Aplicación de los sistemas de cobros: Ventajas e inconvenientes. Análisis previo de la factura. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de las instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio. Resumen. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos Introducción. Relación interdepartamental y sistemas de comunicación interna. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales. Estudio de la productividad del departamento. Confección de horarios y turnos de trabajo. La programación del trabajo. Resumen. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos Introducción. Las cocinas territoriales de España y del mundo: Clasificación y descripción de elaboraciones significativas. La elaboración de cartas Asesoramiento en las elaboraciones a la vista del cliente. Fichas técnicas de diferentes elaboraciones. Resumen. Organización de servicios especiales Introducción. Los servicios de eventos en función de los medios. La organización de un acto o evento. Aplicación del protocolo en diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta. Resumen. Planificación del protocolo en los eventos Introducción. Normas de protocolo en función del evento. Los invitados. Resumen.
- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. - Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. - Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestión de procesos de servicio en restauración: HOT334_3, UC1098_3, MF109_3 Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración Introducción. Elección de proveedor. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno. Organización del mobiliario y equipos. Diseño de la comanda. Servicio en el comedor. Uso de los soportes informáticos. Facturación y sistemas de cobros. Aplicación de los sistemas de cobros: Ventajas e inconvenientes. Análisis previo de la factura. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de las instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio. Resumen. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos Introducción. Relación interdepartamental y sistemas de comunicación interna. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales. Estudio de la productividad del departamento. Confección de horarios y turnos de trabajo. La programación del trabajo. Resumen. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos Introducción. Las cocinas territoriales de España y del mundo: Clasificación y descripción de elaboraciones significativas. La elaboración de cartas Asesoramiento en las elaboraciones a la vista del cliente. Fichas técnicas de diferentes elaboraciones. Resumen. Organización de servicios especiales Introducción. Los servicios de eventos en función de los medios. La organización de un acto o evento. Aplicación del protocolo en diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta. Resumen. Planificación del protocolo en los eventos Introducción. Normas de protocolo en función del evento. Los invitados. Resumen.