Inmaculada Castillo García, Juan Manuel Casado Raya

Diseño de un sistema de autocontrol en panaderías y pastelerías de pequeña capacidad (eBook, PDF)

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Esta guía está orientada a los pequeños operadores económicos alimentarios del sector de la panadería y pastelería (microempresas, suministros locales, productos tradicionales...), de modo que les sirva de apoyo a la hora de elaborar e implantar el sistema de autocontrol de su industria. En esta guía encontrará de un modo fácil y sencillo cómo llevar a cabo su sistema de autocontrol y cómo cumplimentar todos sus registros, aplicando el criterio de flexibilidad recogido en el artículo 5 del Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Cuenta con modelos predeterminados que le servirán de gran ayuda, además de hacer un breve pero explícito recorrido por las fases de elaboración del pan y los productos de bollería. Todo ello le facilitará y simplificará el trabajo diario administrativo añadido a su labor panadera y/o repostera sin perder de vista en ningún momento el principal objetivo, la seguridad alimentaria.

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Produktdetails

• Verlag: Difundia Ediciones
• Seitenzahl: 102
• Erscheinungstermin: 1. Mai 2017
• Spanisch
• ISBN-13: 9788417029319
• Artikelnr.: 54425249