Valmor Ziegler, Denise Zaffari

Ecologia alimentar humana (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A ecologia alimentar é um conceito que trata das relações que são construídas entre os seres humanos, os alimentos e o meio ambiente, relações estas que fazem parte de um sistema alimentar que abrange desde a produção, a distribuição e o consumo até o descarte final dos resíduos gerados. Estas relações (inter-relacionadas) direcionam os modos de produção e consumo alimentar pelos grupos em sociedade. Assim, observa-se a existência de determinantes, de cunho econômico, social, cultural, político, ambiental e estrutural, que vêm contribuindo para novas formas de relações entre seres humanos, alimentos e meio ambiente e, que ao longo do tempo, vêm condicionando as práticas alimentares. Questões climáticas, preços dos alimentos, industrialização, conflitos civis, epidemias e pandemias, desperdício de alimentos, acessibilidade, assim como as diferentes formas de produção e consumo alimentar em todo o mundo, interferem no ambiente alimentar, o que, por sua vez, ocasiona relativas mudanças nas estruturas do sistema alimentar predominante. As mudanças nas práticas alimentares ocorridas com o passar do tempo e os dados acerca da fome no mundo, expõe desafios futuros que indicam a necessidade não apenas da criação de um sistema alimentar sustentável, mas também na articulação sustentável dos vários componentes presentes no sistema alimentar.

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Produktdetails

• Verlag: Editora CRV
• Seitenzahl: 318
• Erscheinungstermin: 10. Juli 2024
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786525163536
• Artikelnr.: 72309877

Autorenporträt

VALMOR ZIEGLER Graduado em Tecnologia de Alimentos pelo IFFar - Campus Santo Augusto. Mestre e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPEL (2014 - 2016). Especialista em Educação Profissional, com Habilitação para a Docência e em Ciência dos Alimentos na área de concentração de Tecnologia de Frutas e Hortaliças pela UFPEL (2017). Atualmente é professor e pesquisador do Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da UNISINOS, Coordenador do itt Nutrifor/Unisinos e Bolsista de Produtividade em Pesquisa (PQ2). DENISE ZAFFARI Graduada em Nutrição pela UNISINOS (1982), Mestre em Ciências Cardiovasculares pela UFRGS (2002), Doutora em Ciências da Saúde - Cardiologia pelo Instituto de Cardiologia/ Fundação Universitária de Cardiologia (2012). Atualmente é Decana da Escola de Saúde da UNISINOS, professora dos Cursos de Graduação em Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da UNISINOS. Pesquisadora no Projeto Social Banco de Alimentos/UNISINOS.