Jeffrey Hamelman

El pan (eBook, ePUB)

Manual de técnicas y recetas de panadería
Übersetzer: Yarza, Ibán

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panaderia, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panaderia artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de ms de 30 aos del autor como profesor y panadero. En este libro encontrars 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clsicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una coleccin de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrars un pan para cada estacin y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemn o los simits.Uno de los grandes libros de culto del mundo panarra, til para panaderos aficionados, para profesionales y para cualquier persona con la sensibilidad suficiente como para apreciar citas de Homero entre cantidades de harina y agua. Mikel Lpez Iturriaga, periodista en el blog El Comidista de El PasUno de los mejores manuales de panadera que te puedes echar a la cara. Un libro perfecto. Si quisieras comprarte un libro para que te durase toda la vida, sera este. Ibn Yarza, divulgador del pan

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Produktdetails

• Verlag: Libros Con Miga
• Seitenzahl: 490
• Erscheinungstermin: 17. April 2017
• Spanisch
• ISBN-13: 9788494193446
• Artikelnr.: 48069025

Autorenporträt

Panadero desde hace más de 30 años, ha sido profesor en el Culinary Institute of America y capitán del equipo estadounidense en la Copa del Mundo de Panadería. Actualmente dirige la panadería de King Arthur Flour y es maestro en su escuela de Vermont (EE.UU.). Jeffrey Hamelman es una figura de referencia en las panaderías de medio mundo, un auténtico apasionado de su oficio que no deja de aprender cada día.