Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Elaboración de productos de panadería. INAF0108 (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAF0108 - PANADERÍA Y BOLLERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Produktdetails

• Verlag: IC Editorial
• Seitenzahl: 472
• Erscheinungstermin: 6. Juni 2024
• Spanisch
• ISBN-13: 9788411843188
• Artikelnr.: 70914823

Inhaltsangabe

- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto. - Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos.