W. Hensel

Elektrizität in der Bäckerei (eBook, PDF)

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Frontmatter -- Inhaltsübersicht -- Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei -- Die Elektrizität als Kraftquelle -- Wahl der Stromart -- Drehstrommotoren -- Gleichstrom-Motoren -- Antriebsart -- Großbetriebe und Kleinbetriebe -- Mehlaufbereitung -- Teigbereitung -- Die Elektrizität als Wärmequelle -- Verbundöfen -- Direkt beheizte Tagesstromöfen -- Wärmespeicheröfen -- Kühleinrichtungen -- Die Elektrizität als Lichtquelle -- Anhang -- Sachregister

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Produktdetails

• Verlag: De Gruyter
• Seitenzahl: 71
• Erscheinungstermin: 25. Oktober 2021
• Deutsch
• ISBN-13: 9783112458761
• Artikelnr.: 67142790

Inhaltsangabe

Frontmatter -- Inhaltsübersicht -- Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei -- Die Elektrizität als Kraftquelle -- Wahl der Stromart -- Drehstrommotoren -- Gleichstrom-Motoren -- Antriebsart -- Großbetriebe und Kleinbetriebe -- Mehlaufbereitung -- Teigbereitung -- Die Elektrizität als Wärmequelle -- Verbundöfen -- Direkt beheizte Tagesstromöfen -- Wärmespeicheröfen -- Kühleinrichtungen -- Die Elektrizität als Lichtquelle -- Anhang -- Sachregister