Andréa de Freitas Gonçalves Della Ripa

Estratégias gastronômicas para necessidades especiais: alterações de consistência (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Estratégias gastronômicas para necessidades especiais: alterações de consistência aborda, do ponto de vista da gastronomia e da nutrição, as diversas possibilidades de consistência que a alimentação pode ter, em diferentes fases da vida e situações clínicas, ou seja, como atender às necessidades nutricionais do paciente, sem deixar de lado o prazer de se alimentar, utilizando, para isso, o olhar da gastronomia. Integrando conceitos das duas áreas, a obra tem o objetivo de trazer uma reflexão importante de como diferentes profissionais podem aliar seus conhecimentos a fim de oferecer uma melhor qualidade de vida às pessoas, de maneira prazerosa e saudável.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 120
• Erscheinungstermin: 31. Mai 2022
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539631896
• Artikelnr.: 64121797

Autorenporträt

ANDRÉA DE FREITAS GONÇALVES DELLA RIPA é nutricionista formada pela Universidade Estadual Paulista (Unesp), doutora e mestre em ciências da saúde pela Universidade Estadual Paulista (Unesp), tem prática profissional em inovação, desenvolvimento e investigação culinária na Fundación Alicia (Espanha) e é também graduanda em tecnologia em gastronomia pelo Centro Universitário Senac.