Fernando Goldenstein Carvalhaes, Leonardo Alves de Andrade

Fermentação à brasileira (eBook, ePUB)

Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais
Fotograf: Musa, Ding / Redaktion: Instituto Brasil a Gosto

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Hoje em dia o consumo excessivo de alimentos que passam por industrialização em massa, com adição sistemática de conservantes, se opõe a uma alimentação mais natural e saudável. Assim, o registro e a divulgação de técnicas antigas de produção e conservação de alimentos são instrumentos de cidadania, pois empoderam as pessoas em relação a produção de itens básicos do cotidiano. Neste livro, com um total de 89 receitas, o leitor vai aprender de forma simples, clara e objetiva, a teoria e a prática para fazer em casa kombuchas, refrigerantes naturais, conservas, vinagres, cervejas e muito mais.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Melhoramentos
• Seitenzahl: 320
• Altersempfehlung: ab 16 Jahre
• Erscheinungstermin: 17. September 2020
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786555392067
• Artikelnr.: 60146015

Autorenporträt

Fernando Goldenstein Carvalhaes é bacharel em física e mestre em biofísica (ambos pela USP), fundou a Companhia dos Fermentados, uma indústria de comidas e bebidas que faz o resgate de técnicas antigas de produção de alimentos de forma artesanal e natural. É fundador e professor da Escola Fermentare, que conta com mais de 18 cursos sobre os mais variados assuntos relacionados com o tema e ministra cursos por todo o Brasil, e no próprio espaço em São Paulo. Leonardo Alves de Andrade é bacharel em design gráfico e digital pelo Instituto Europeu di Design (IED - SP) e fotografia pela Escola Panamericana de São Paulo. Junto de Fernando Goldenstein fundou a Companhia dos Fermentados e a Escola Fermentare. Trabalha ativamente junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para escrita da padronização de identidade e qualidade (PIQ) do kombucha no Brasil e fundou a ABKOM (Associação Brasileira de Kombucha). O Instituto Brasil a Gosto é um instrumento de difusão da cultura e dos costumes nacionais por meio da gastronomia. Baseia-se em pesquisas teóricas e empíricas por todo o país. Sua missão é desvendar, preservar e divulgar a cozinha brasileira, além de fomentar projetos que valorizem os ingredientes nacionais e garantam sua acessibilidade ao público.