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L'industrie de la viande a-t-elle un role a jouer dans l'organisation de la production, dans la securisation du revenu des eleveurs, dans l'amelioration de la qualite des produits, d'une maniere plus globale dans la satisfaction des attentes societales ? Nous est-il possible de definir ce qu'est un produit de qualite et plus particulierement pour la viande ?
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