Fleischwissen (eBook, PDF)

Zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten
Redaktion: Hirschfelder, Gunther; Schirmer, Corinna; Rückert-John, Jana; John, René; Winterberg, Lars

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Fleischproduktion und Fleischkonsum stehen seit Ende des 20. Jahrhunderts zunehmend in der Kritik. Gesundheit, Tierethik und Klimawandel sind wesentliche Gründe. Fleisch ist sowohl zu einer Metapher für einen rücksichtslosen Umgang mit dem eigenen Körper als auch mit der globalen Umwelt geworden. Dabei sind tierische Produkte seit dem Beginn der Menschheit integrativer Bestandteil der Ernährung; sie genossen hohes Ansehen und waren Symbol für Wohlstand. Im 19. Jahrhundert wurde die Fleischproduktion allmählich industrialisiert, der Konsum stieg und wurde demokratisiert. Im Fokus standen bald weniger das Tier als seine Verwertbarkeit und die Produkte, die es lieferte. Das Lebendige wurde verdinglicht, und wir haben uns vom Fleisch entfremdet. Der Band zeichnet diesen Prozess nach und legt die gesellschaftliche, historisch gewachsene Logik von Fleischproduktion und Fleischkonsum offen.

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Produktdetails

• Verlag: Vandenhoeck & Ruprecht
• Seitenzahl: 519
• Erscheinungstermin: 15. April 2024
• Deutsch
• ISBN-13: 9783647302539
• Artikelnr.: 70330718

Autorenporträt

Prof. Dr. Gunther Hirschfelder ist Professor für Vergleichende Kulturwissenschaft an der Universität Regensburg.

Rezensionen

»Der Band bietet nicht nur Antworten auf überaus komplexe Fragestellungen unseres aktuellen Ernährungssystems, er stellt auch viele Fragen. Wer es leid ist, dass die Fleischdebatte oftmals moralisierend, zuweilen realitätsfern und somit wenig konstruktiv geführt wird, sollte diesen Band lesen. Er leistet einen längst überfälligen Beitrag zur Geschichte und aktuellen Entwicklungen dieses kulturell überaus bedeutsamen Lebensmittels.«
Eva-Maria Endres, forum erwachsenenbildung 02/2024