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Inhaltsangabe
Verzeichnis der aufgeführten Stoffe.- Einführung.- Einteilung der Fremdstoffe in Lebensmitteln.- Charakterisierung der Fremdstoffe nach toxikologischen Gesichtspunkten.- Beschreibung der Fremdstoffe in tabellenförmiger Anordnung.- I. Stoffe gegen mikrobiell bedingte Veränderungen.- II. Stoffe gegen chemische Veränderungen.- III. Stoffe gegen physikalische Veränderungen.- IV. Stoffe, die bei der landwirtschaftlichen Erzeugung in das Lebensmittel gelangen können.- Literatur.- Autorenverzeichnis.- A. Lebensmittel.- B. Fremdstoffe.
Verzeichnis der aufgeführten Stoffe.- Einführung.- Einteilung der Fremdstoffe in Lebensmitteln.- Charakterisierung der Fremdstoffe nach toxikologischen Gesichtspunkten.- Beschreibung der Fremdstoffe in tabellenförmiger Anordnung.- I. Stoffe gegen mikrobiell bedingte Veränderungen.- II. Stoffe gegen chemische Veränderungen.- III. Stoffe gegen physikalische Veränderungen.- IV. Stoffe, die bei der landwirtschaftlichen Erzeugung in das Lebensmittel gelangen können.- Literatur.- Autorenverzeichnis.- A. Lebensmittel.- B. Fremdstoffe.
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