eBook, ePUB

Fruit and Cereal Bioactives (eBook, ePUB)

Sources, Chemistry, and Applications

Redaktion: Tokusoglu, Özlem; Hall III, Clifford A

Beschreibung

Presenting up-to-date data in an easy-to-use format, this comprehensive overview of the chemistry of bioactive components of fruits and cereals addresses the role of these compounds in determining taste, flavor, and color, as well as recent claims of anticarcinogenic, antimutagenic, and antioxidant capabilities. It provides detailed information on

Technische Details

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Autor

Özlem Tokusoglu, Celal Bayer University, Manisa, Turkey. Clifford A Hall III

Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 473
• Erscheinungstermin: 14. März 2011
• Englisch
• ISBN-13: 9781040055076
• Artikelnr.: 72289779