Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial (eBook, PDF) - Solanilla Duque, José Fernando; Bravo Gómez, Jesús Eduardo; Roa Acosta, Diego Fernando
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  • Format: PDF

El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.

  • Geräte: PC
  • mit Kopierschutz
  • eBook Hilfe
  • Größe: 5.69MB
  • FamilySharing(5)
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Produktbeschreibung
El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.

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